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「復興鍋」上桌 吃飯超有當兵感

更新日期:2011/07/04 09:01

住在坑道型的戰鬥風套房,如果還不過癮,國軍英雄館連吃的也可以讓消費者有當兵的感覺,30多年前,故總統蔣經國,為了幫國軍弟兄增加營養,設計出加入土雞、蹄膀、炸雞蛋,熬製2小時的「復興鍋」,師父原汁原味重現。

 

開大火,燒開水,要吃正宗的復興鍋就從這個步驟開始,大廚依序川燙白菜、眉白菇還有土雞,接著重頭戲來了,油炸蹄膀,把皮炸的金黃酥脆,還有這個號稱深水炸蛋的炸雞蛋,把食材排好,大廚調整一下角度,最後淋上高湯,還沒結束喔,最後一關放進蒸籠,2個半小時後,才算大功告成。

 

有深水炸蛋、土雞、蹄膀、眉白菇、白菜的一品復興鍋,早年國軍伙食頂多三葷兩素,營養實在不夠,所以故總統蔣經國,要求廚師做出復興鍋提升國軍弟兄的營養,常常一上桌就被一掃而空,而且不只菜色,連鍋子都很講究。

 

除了兼具保溫和營養,還有一種進階板的雙蓮復興鍋,蓮藕、蓮子、菱角、花生,總共8樣素菜,讓吃素的人也可以嚐鮮,不過,因為做工繁複,想吃復興鍋最好前一天預定,否則當天去,大廚也只能跟你say sorry。

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